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Azúcar Panela

4,40

AZÚCAR PANELA

Origen/ Organización de CJ: MCCH / Ecuador
Ingredientes: Azúcar de caña Integral
Características especiales: Agricultura ecológica (certificado por CAAE). Sin gluten
Contenido total de ingredientes de CJ: 100%

 

Ingredientes:

Azúcar de caña Integral

Características especiales: Agricultura ecológica (certificado por CAAE). Sin gluten
Contenido total de ingredientes de CJ: 100%

COMPONENTE CANTIDAD (mg/100g), CENIZAS 1,8, CALCIO 183, COBRE 0,6, FOSFORO 133, HIERRO 5, MAGNESIO 29, POTASIO 535, SODIO 23, ZINC 1,8

SKU: 23 Categorías: , Etiquetas: , ,

Descripción

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO EN EL AZÚCAR PANELA

 

 

1. EXTRACCIÓN DEL JUGO
Se realizará en un trapiche, lo cual permitirá ganar puntos de extracción. Se debe buscar llegar al 60 65% de extracción, lo que generará una mayor rentabilidad económica en panela.

 

2. CLARIFICACIÓN O LIMPIEZA

Se efectúa por canaletas, provistos de un tamiz para que las impurezas no ingresen.

 

3. DESCACHASE
Los jugos son llevados a la pailas, los cuales son depositados sobre lo que constituye la cocina panelera.

 

4. CONCENTRACIÓN DEL JUGO
Esta fase consiste en elevar el contenido de azúcar en el jugo de 20 a 90%, la manera como se lleve a cabo este proceso incide directamente en la textura final de la panela.

 

5. PUNTEO
Es la fase mediante la cual se da el punto final a la miel para obtener la panela, concentración precisa, que debe romperse como un cristal delgado.

 

6. BATIDO
Allí, la miel se bate constantemente a fin de que aclare y enfríe, darle un color, la consistencia y textura requerida, operación que se efectúa manualmente con paletas de madera.

 

7. ENVASADO
Se envasada panela granulada en bolsas Plásticas.

 

8. ALMACENAMIENTO
La panela se almacena, generalmente, en cuartos ventilados y sin mucha humedad

 

 

Información adicional

Envase

Peso Neto 1 Kg.

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